“Fasolada” — Hvit Bønnesuppe
Ingredienser:
2 bokser (400g hver) kokte hvite bønner, avrent og skylt
2 middels store gulrøtter, skrelt og skivet
1 stor løk, hakket
2 selleristenger, hakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 boks (400g) hakkede tomater
1 laurbærblad
1 ts søt paprika
1/2 ts fersk oregano
4 ss extra virgin olivenolje (EVO)
0,8 liter grønnsaksbuljong (eller vann)
Salt og pepper etter smak
Frisk persille til servering
Instruksjoner:
Stek grønnsakene: Varm opp olivenolje på middels varme i en stor gryte. Tilsett løk, gulrot, selleri og hvitløk. Stek til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter.
Tilsett tomater og krydder: Rør inn hakkede tomater, paprika, oregano og laurbærblad. La det koke i 3-4 minutter for å blande smakene.
La suppen småkoke: Hell i grønnsaksbuljong (eller vann) og la det koke opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter.
Tilsett bønnene: Tilsett de avrente hvite bønnene i gryten. La det småkoke videre i 10 minutter slik at smakene blandes godt.
Smak til og server: Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladet, pynt med frisk persille hvis ønskelig, og server med godt surdeigsbrød, feta og oliven.
Fasolada er en varmende og mettende rett som bringer sammen enkle, men smaksrike ingredienser. Denne klassiske suppen har vært en del av gresk matkultur i århundrer, og med sine rike smaker og næringsrike ingredienser er det ikke vanskelig å forstå hvorfor. Perfekt for kalde dager, denne suppen gir både kropp og sjel en følelse av velbehag. Server den gjerne med godt surdeigsbrød, feta og oliven ved siden av for å fullføre måltidet, og la deg inspirere av den tradisjonelle greske kjøkkenkunsten.
