“Fasolakia ladera” — Grønne bønner gryterett
Ingredienser
500 g (4 kopper) frosne grønne bønner (aspargesbønner)
3 middels store poteter, skrelt og kuttet i biter
2 middels store gulrøtter, skrelt og skivet
1 middels stor løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1 boks (400 g) hakkede tomater
2 ss tomatpuré
100 ml (½ kopp) gresk extra virgin olivenolje (delt)
200 ml (1 kopp) vann eller grønnsaksbuljong
2 ss eplecidereddik
1 ts sukker (valgfritt, for å balansere syren)
Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Frisk persille, hakket, til garnityr
Instruksjoner
Stek løk og hvitløk:
Varm opp halvparten av olivenoljen (50 ml) i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre i ca. 10 minutter til det er mykt og lett gyllent.
Kok poteter og gulrøtter:
Tilsett potetene og gulrøttene i gryten. Rør godt slik at de dekkes med oljen. Fortsett å koke i 10 minutter, og rør av og til for å få frem smaken.
Stek tomatpuré:
Tilsett tomatpuréen og stek i 1 minutt mens du rører hele tiden. Dette vil forsterke sødmen i puréen.
Tilsett grønne bønner og Deglaser med eddik:
Ha i de frosne grønne bønnene og Hell i eplecidereddiken, rør godt, og skrap opp eventuelle karamelliserte biter fra bunnen av gryten. La det småkoke i 30 sekunder for å frigjøre aromaen.
Tilsett tomatene og væske:
Ha i de hakkede tomatene, vann eller grønnsaksbuljong, sukker (valgfritt), salt og pepper. Rør godt. Kok opp, senk varmen, og la det småkoke under lokk i 35-40 minutter, til grønnsakene er møre og sausen har tyknet.
Avslutt med persille og olivenolje:
Ta gryten av varmen. Rør inn hakket persille og drypp over resten av olivenoljen (50 ml) for å gi sausen en fyldig glans.
Servering:
La retten hvile noen minutter før servering, slik at smakene setter seg. Server varm med ferskt brød og gjerne en side med fetaost.
Tips:
Denne retten smaker enda bedre dagen etter når smakene får satt seg.
