“Kotopoulo me patates sto fourno” — Helstekt kylling med poteter i ovn
Ingredienser
Til marinaden (brukes til både kylling og poteter):
Saften av 3 sitroner
4-5 ss extra virgin olivenolje
1-2 ss Dijon-sennep
2-3 hvitløksfedd, finhakket eller presset
1 ts tørket oregano (eller 2 ts fersk, finhakket)
1/2 ts tørket timian (eller 1 ts fersk, finhakket)
Salt og nykvernet pepper
Til retten:
1 hel kylling (økologisk om mulig)
6-8 middels store poteter, skrelt og delt i store biter
1 stor løk, skåret i skiver
1/2 kopp vann eller kyllingkraft
Fremgangsmåte
Forbered marinaden:
Ha sitronsaft, olivenolje, Dijon-sennep, hvitløk, oregano, timian, salt og pepper i en glasskrukke.
Rist krukken kraftig til alt er godt blandet, eller bruk en blender for å lage en jevn marinade.
Mariner kyllingen:
Legg kyllingen i en stor bolle eller plastpose.
Hell halvparten av marinaden over kyllingen og sørg for at den blir jevnt dekket.
Dekk til og sett i kjøleskapet i 2-3 timer (eller over natten for ekstra smak).
Forbered potetene:
Ha potetene og løkskivene i en stor ildfast form.
Hell resten av marinaden over potetene og bland godt så alt er dekket.
Sett sammen retten:
Legg den marinerte kyllingen oppå potetene i formen.
Hell i 1/2 kopp vann eller kyllingkraft for å holde retten saftig under steking.
Dekk til og bak:
Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i en forvarmet ovn på 180°C.
Stek i 1 time for å la kyllingen dampe og smakene trekke inn.
Stek uten folie:
Fjern folien og øk ovnstemperaturen til 200°C.
Øs over kraften fra formen på kyllingen og potetene, og stek i ytterligere 30-40 minutter til kyllingen blir gyllen og sprø, og potetene myke og karamelliserte.
Kontroller om retten er ferdig:
Kyllingen er ferdig når kjernetemperaturen er 75°C, og saften som renner ut er klar.
Potetene skal være møre når du stikker en gaffel i dem.
Servering:
La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
Server med de saftige potetene og den syrlige kraften fra formen.
Serveringsforslag:
Dette er den perfekte familieretten, ideell for en hyggelig middag rundt bordet. Forestill deg en dampende form med helstekt kylling og gylne poteter, drysset med urter, som kommer rett fra ovnen og fyller rommet med duften av sitron, hvitløk og timian. Rundt bordet samles familien – kanskje med et rustikt brød liggende klart til å suge opp den syrlige og smakfulle kraften som har samlet seg i formen.
Ved siden av står små skåler med klassiske greske dipper som silkemyk tzatziki og krydret kopanisti, klare til å løfte smaken enda et hakk. En frisk gresk salat med saftige tomater, sprø agurk, skiver av rødløk og store biter fetaost glitrer med en drizzle olivenolje og noen sorte oliven. Og selvfølgelig, noen sitronbåter for den som vil ha litt ekstra syrlighet på tallerkenen.
Denne retten er mer enn bare middag – det er en anledning til å dele og nyte. Sett bordet med levende lys, en stor serveringsskål midt på bordet, og la hver gjest forsyne seg. En varmende, smakfull rett som gir et snev av Hellas, perfekt for å skape minner og bringe folk sammen rundt et måltid.
