“Kakavia” — Greske Fiskesuppe
Ingredienser:
400g torskefileter (eller en blanding av torsk og laks)
1 stor løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
2 gulrøtter, skivet
2 stangselleri, hakket
2 mellomstore poteter, terninger
3 ss ekstra virgin olivenolje
1 ts tørket timian
1 ts tørket oregano
En håndfull fersk persille, hakket
En håndfull fersk dill, hakket
Saften av 2 sitroner
Salt og pepper etter smak
Vann eller fiskekraft ca. 1-1,5 liter)
Fremgangsmåte:
Lag fiskekraften:
I en stor gryte, varm opp olivenolje over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til de blir myke, ca. 5 minutter.
Tilsett grønnsaker:
Tilsett gulrøttene, sellerien og potetene og hvitløk i gryten. Rør for å dekke dem med oljen og la dem steke i ca. 5 minutter.
Tilsett vann og urter:
Hell i nok vann eller kraft til å dekke grønnsakene. Tilsett timian, oregano, salt og pepper. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i ca. 25-30 minutter eller til grønnsakene er møre.
Kok fisken:
Tilsett torskefiletene (og laksen hvis du bruker det) i gryten. La det småkoke forsiktig i ca. 5 minutter til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett med en gaffel.
Avslutt med urter og sitron:
Rør inn fersk persille, dill og sitronsaft. Smak til med salt, pepper eller mer sitronsaft hvis ønskes.
Serveringsforslag:
Server den greske fiskesuppen med et dryss ekstra virgin olivenolje (EVO) på toppen. Kompletter måltidet med skiver av grillet surdeigsbrød. Det sprø og ristet surdeigsbrødet er perfekt for å dyppe i den smakfulle kraften og gir en herlig kontrast til suppens letthet. Nyt!
