“Gemista” — Fylte Grønnsaker

Ingredienser:

• 4 store tomater

• 4 store paprika (valgfri farge)

• 1 stor løk, finhakket

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 1 ½ kopp langkornet ris

• 3 stor poteter, i båter (valgfritt, plasseres mellom fylte grønnsaker)

• ½ kopp extra virgin olivenolje (EVO)

• ½ kopp fersk persille, hakket

• 2 ss fersk dill, hakket

• 2 ss fersk mynte, hakket

• 1 ss fersk oregano, hakket

• Skall fra 1 sitron

• Salt og pepper etter smak

• 1 ts sukker (til å krydre innsiden av tomatene)

• Vann eller grønnsaksbuljong

Instruksjoner:

1. Forbered Grønnsakene:

   • Skjær av toppen av tomatene og paprikaene (spar toppene), og hul ut innsiden med en skje. Hold på tomatens kjøtt og juice i en bolle. Fjern frøene fra paprikaene.

   • Krydre innsiden av tomatene med en klype sukker, salt og pepper.

2. Forbered Fyllet:

   • Varm opp halvparten av olivenoljen i en panne og stek løk og hvitløk til de er myke og gjennomsiktige.

   • Tilsett risen og stek i 2-3 minutter.

   • Tilsett tomatkjøttet (fra de uthulte tomatene), fersk persille, dill, mynte, oregano, sitronskall, salt og pepper.

   • Rør godt om og la fyllet småkoke i 5-7 minutter. Risen skal være halvkokt og trekke til seg smakene. Hvis blandingen virker tørr, tilsett litt vann eller grønnsaksbuljong.

3. Fyll Grønnsakene:

   • Fyll de uthulte tomatene og paprikaene med risblandingen, og la det være litt plass til at risen kan utvide seg under koking.

   • Sett toppene tilbake på grønnsakene og plasser dem i en ildfast form.

   • Legg potetbåtene mellom de fylte grønnsakene (valgfritt).

4. Steking:

   • Hell resten av olivenoljen over de fylte grønnsakene og potetene.

   • Tilsett vann eller grønnsaksbuljong i formen (ca. 1 kopp).

   • Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i forvarmet ovn ved 180°C i 1 time.

   • Etter 1 time, fjern folien og stek i ytterligere 30 minutter, eller til grønnsakene er myke og lett brunet på toppen, og risen er ferdigkokt.

5. Servering:

   • La gemista avkjøle seg litt før servering.

Serveringsforslag:

For å virkelig løfte gemista og skape et autentisk gresk familiemåltid, kan du sette sammen en herlig, fargerik gresk buffet. Start med å plassere de fylte grønnsakene midt på bordet, og la deres deilige aroma fylle rommet. Ved siden av, sett frem en stor skål med kremet tzatziki – perfekt for å dyppe surdeigsbrødet i. Det rustikke brødet kan du riste lett i ovnen og drysse med en god dose olivenolje, noe som gjør det gyllent og sprøtt utenpå, men mykt inni.

Fullfør måltidet med en klassisk gresk salat, bugnende av saftige tomater, sprø agurkbiter, skiver av rødløk og salte, sorte oliven. Topp den med rause biter av smuldret fetaost, og hell over litt extra virgin olivenolje og en klype oregano for den autentiske smaken. Ikke glem fetaosten på eget fat – delikat i skiver og drysset med litt ekstra olivenolje og oregano for en ekstra touch av Hellas.

Dette er mer enn bare et måltid – det er en fest for sansene, hvor friske urter, syrlig sitron og smakfulle fylte grønnsaker kombineres med klassiske greske tilbehør. Perfekt for å dele rundt bordet, med hver eneste smak som minner om en solfylt middag ved kysten i Hellas.