Spaghetti med Keftedakia og Frisk Tomatsaus
Ingredienser:
Keftedakia (rester av kjøttboller; oppskrift tilgjengelig på nettsiden)
400g spaghetti
2-3 ss extra virgin olivenolje
2 ss smør
2 fedd hvitløk, finhakket
1 boks hakkede tomater (400g)
2 ss fersk oregano
Salt og pepper etter smak
En klype sukker (valgfritt)
Revet parmesan eller pecorino (til servering)
Instruksjoner:
Start med tomatsausen:
Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels varme.
Tilsett finhakket hvitløk og stek til den blir gyllen og dufter godt.
Hell i hakkede tomater og la det småkoke i 10-15 minutter til sausen tykner.
Tilsett frisk oregano, salt, pepper, og en klype sukker om ønskelig for å balansere syren.
Tilsett keftedakia: Legg ferdigstekte, oppvarmede keftedakia i sausen, og la dem småkoke sammen i noen minutter så smakene blandes godt.
Kok spaghetti: Når kjøttbollene legges i sausen, kok spaghetti i godt saltet vann til den er al dente. Når den er ferdig, hell av vannet og bland med smør, 1 ss EVO og litt av pastavannet for å emulsifisere. Pastaen blir enkel og hvit, med en deilig, silkemyk konsistens.
Servering: Legg smør- og oljesmurt spaghetti på tallerkener, og plasser kjøttbollene med tomatsausen på toppen. Dryss over revet parmesan eller pecorino, og pynt gjerne med litt ekstra frisk oregano.
Denne retten er enkel, men smakfull, og den revne osten gir et deilig, salt løft til den ferske tomatsausen og kjøttbollene! For oppskrift på keftedakia, besøk gjerne nettsiden.
