“Giouvarlakia” — Greske kjøttboller suppe
Ingredienser:
500g kjøttdeig av storfe (eller en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt)
100g ris (middels størrelse)
1 middels stor løk
4 ss fersk dill
1 ss fersk persille
Skall av 1 sitron
1 egg
Salt og pepper etter smak
2 ss Ekstra virgin olivenolje
2 store gulrøtter, kuttet i tykke skiver
2-3 middels poteter, terninger
1,5 liter vann eller kyllingbuljong
Til egge-sitron-saus (avgolemono):
2 egg
Saften av 2 sitroner
1 ss Maizena (maisstivelse)
Fremgangsmåte:
Forbered kjøttblandingen:
I en kjøkkenmaskin, tilsett løk, olivenolje, dill, persille, egg, salt og pepper. Kjør til blandingen er jevn.
I en stor bolle, kombiner kjøttdeigen, den blandede miksen, sitron skall og risen. Bland godt og la det stå i kjøleskapet i 30 minutter for at smakene skal sette seg.
Form kjøttbollene:
Etter 30 minutter, form kjøttblandingen til små kjøttboller (ca. 2-3 cm i diameter).
Kok grønnsakene og kjøttbollene:
I en stor gryte med kald vann eller buljong og tilsett gulrøttene og potetene og dillstilker og kokk opp for 10 minutter. Tilsett forsiktig kjøttbollene.
Senk varmen til middels og la suppen småkoke i ca. 30 minutter, til grønnsakene er møre og kjøttbollene er gjennomkokte.
Forbered egge-sitron-sausen (avgolemono):
I en høy rund beholder, tilsett sitronsaft, egg og 1 ss Maizena. Bruk en stavmikser til å blande blandingen til den er jevn.
Ta gryten med kjøttbollene av varmen. Temper egge-sitronblandingen ved å helle varm buljong fra gryten sakte inn i blandingen mens du blender. Fortsett å tilsette buljongen til alt er inkorporert.
Avslutt retten:
Overfør avgolemono-blandingen tilbake til gryten med kjøttbollene og grønnsakene.
Sett gryten tilbake på middels varme og la den småkoke mens du rører kontinuerlig for å unngå at det klumper seg. Juster med salt, pepper og sitron etter smak.
Serveringsforslag:
Server Giouvarlakia varm, pyntet med et dryss av fersk dill og mynte for ekstra smak og farge. Nyt den sammen med en kremet gresk yoghurt som tilfører en deilig kontrast, og sprø surdeigsbrød for å dyppe i den smakfulle suppen. Denne hjertelige retten er perfekt for kalde norske dager, og vil garantert varme både kropp og sjel. Bon appétit!
