Trahana suppe (med alternativ for hjemmelaget trahana)
1 kopp tørr trahana (søt eller sur) eller hjemmelaget trahana (se nedenfor)
4 kopper kylling- eller grønnsakskraft
1 ss olivenolje
Salt og pepper etter smak
Fetaost, smuldret (til servering)
Fersk oregano (til pynt)
Chiliflak (til servering) (valgfri)
Ekstra virgin olivenolje til drypping
Instruksjoner
Varm opp kraften: Kok opp kylling- eller grønnsakskraft i en stor gryte.
Kok trahanaen: Tilsett tørr trahana (kjøpt eller hjemmelaget) i den kokende kraften. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 10-15 minutter, rør av og til for å unngå at det setter seg fast. Trahanaen vil absorbere kraften og tykne.
Smak til: Tilsett salt og pepper etter smak.
Server: Øs suppen opp i boller. Topp med smuldret fetaost, et dryss fersk oregano og en skvett ekstra virgin olivenolje. Server den med grillet brød, chiliflak og bløtkokte egg ved siden av for en virkelig hjertevarme rett for de kalde norske dagene
Kan du ikke finne Trahana? Lag den hjemme!
Trahana kan være ganske vanskelig å finne i Norge, basert på personlig erfaring over årene. Hvis du sliter med å finne den i butikker, her er en enkel oppskrift for å lage din egen trahana hjemme. Den gir den autentiske smaken og konsistensen av tradisjonell trahana, perfekt til supper og gryteretter.
Oppskrift på hjemmelaget trahana
Ingredienser
500g grov semulegryn eller knust hvete (grovmalt hvete)
1 liter gresk yoghurt med full fett (eller kefir for sur trahana)
1 ts salt
1/2 kopp vann (etter behov)
Instruksjoner
Lag deigen: I en stor bolle, bland gresk yoghurt med semulegryn eller knust hvete. Tilsett salt og rør til det danner en tykk deig. Hvis deigen er for tørr, tilsett små mengder vann til den binder seg godt.
Fermenter deigen: Dekk bollen med et rent håndkle og la den stå ved romtemperatur i 1-2 dager for å fermentere. Dette gir trahanaen sin karakteristiske syrlige smak. I kjøligere norske temperaturer kan det ta en ekstra dag.
Form og tørk trahanaen: Etter fermenteringen, kna deigen kort, og form den deretter til små biter eller tynne strimler. Legg dem på bakepapir og la dem tørke helt i et godt ventilert område for 2-3 dager. Du kan også skjære deigen i små biter eller rive den grovt.
Tørk i ovnen (valgfritt): Hvis det er for fuktig, tørk trahanaen i ovnen på lav temperatur (50-60°C) i noen timer.
Oppbevaring: Når trahanaen er helt tørr, oppbevar den i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted.
Nå kan du nyte trahana-suppe i Norge, enten du finner den i butikken eller lager den selv!
