“Giouvetsi” — Ovnsbakt gryterett med orzo
Ingredienser:
1 kg høyrygg av storfe eller lammeskank
3 ss olivenolje
1 kanelstang
3-4 hele allehånde
2 laurbærblad
Frisk oregano blader
1 stor gulrot, finhakket
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, hakket
400g knuste tomater (på boks)
2 ss tomatpuré
1,5 liter okse- eller grønnsakskraft
50g smør
400g orzo
Salt og pepper etter smak
Revet hvit geitost eller parmesan til servering
Fremgangsmåte:
Brun kjøttet: Varm opp olivenolje i en stor gryte eller jerngryte på middels høy varme. Brun kjøttet på alle sider. Ta det ut og sett til side.
Surr grønnsaker og krydder: I samme gryte tilsettes løk, gulrot, hvitløk, kanelstang, allehånde og laurbærblad. Surr i 5-7 minutter til grønnsakene er myke og dufter godt.
Tilsett tomater og frisk oregano: Rør inn tomatpuré, knuste tomater, frisk oregano, salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter.
La kjøttet småkoke med kraft: Legg kjøttet tilbake i gryta og tilsett nok kraft til å dekke. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i 1-1,5 timer til kjøttet er mørt.
Forbered orzotto: Smelt smøret i en separat kjele på middels varme. Tilsett orzo og surr til det blir gyllent, ca. 5 minutter. Tilsett kraft eller vann litt etter litt som i risotto, og la væsken absorbere mellom hver omgang (bruk 1,5 deler væske til 1 del orzo). Når orzoen er ferdigkokt og væsken er absorbert, ta det av varmen.
Stek giouvetsi: Forvarm ovnen til 200°C. Hell den ferdige orzottoen i gryta med kjøttet og sausen. Bland godt, og stek deretter uten lokk i 15 minutter for å la smakene blande seg og orzoen bli ferdigkokt.
Servering: La giouvetsi hvile i 5-10 minutter. Server med revet hvit geitost eller parmesan på toppen og drypp ekstra virgin olivenolje.
Den perfekte søndagslunsjretten på en kald norsk dag med familie og venner. Nyt med en gresk salat og noen hjemmelagde dipper som tzatziki eller kopanisti. Begge oppskriftene på Daglig Deilig Gresk nettside som alltid.
God appetitt!
