“Melitzanosalata” — Gresk Aubergine dip
Ingredienser:
2 mellomstore auberginer
1 stor hvitløksfedd
1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
2 spiseskjeer honning
2 spiseskjeer sitronsaft
1-2 kvister fersk rosmarin, bare bladene
1 rød paprika, finhakket
1 liten rød løk, finhakket
Fersk persille, finhakket
Salt og pepper, etter smak
Instruksjoner:
Forbered auberginene:
Stekeovn (Primær metode): Forvarm ovnen til 200°C. Prikk auberginene med en gaffel og legg dem på et stekebrett. Stek i ca. 30-40 minutter til skinnet er forkullet og kjøttet er mykt.
Grill (Valgfri metode): Forvarm grillen eller gjør klar en åpen ild. Prikk auberginene med en gaffel og legg dem direkte på grillen eller over åpen ild. Grill til skinnet er forkullet og kjøttet er mykt, snu dem jevnlig (ca. 20-30 minutter).
Skrap ut auberginen:
Når auberginene er stekt eller grillet, fjern dem fra varmen og la dem avkjøle i noe minutter. Skrap ut kjøttet mens det fortsatt er varmt for å bevare fargen, og legg det i en bolle.
Bryt opp kjøttet:
Bruk en gaffel til å bryte opp auberginekjøttet i mindre biter for en rustikk tekstur.
Lag dressingen:
I en blender, kombiner hvitløken, ekstra jomfru olivenolje, honning, sitronsaft og rosmarinbladene. Bland til det er jevnt og godt kombinert.
Kombiner salaten:
Tilsett den finhakkede rød paprikaen, den finhakkede rødløken og hakket persille i auberginen. Hell dressingen over blandingen og rør forsiktig for å kombinere. Smak til med salt og pepper.
Server:
Overfør salaten til et serveringsfat og drypp litt ekstra olivenolje over om ønskelig.
Serveringsforslag:
Server auberginesalaten som en del av et større tradisjonell Gresk Familiemåltid med typiske greske retter som grillet kjøtt og fisk, tzatziki, fylte vinblader (dolmadakia), salater og brød. Dette gjør salaten til en uunnværlig del av det greske familiemåltidet, hvor smaker og samtaler flyter fritt. Nyt!
