“Keftedakia” — Gresk kjøttboller med greske pommes frites

Oct 8

For kjøttbollene:
- 500g halvt og halvt svine- og oksekjøttdeig
- 1 medium løk hvit
- 2-3 hvitløksfedd
- 1/2 kopp fersk mynte
- 1/4 kopp fersk oregano
- 1/2 kopp gammelt brød (uten skorpe), gjennomvåt i vann eller melk, deretter klemt tørt
- 1 stort egg
- Salt og pepper, etter smak
- Revet skall fra 1 sitron
- Mel til å vende kjøttbollene i
For de greske pommes fritesene:
- 4 store poteter, skrelt og kuttet i strimler
For å steke :
- 1 ltr Solsikkeolje til steking kjøttbollene og poteter

Forbered kjøttbolleblandingen:
Bruk en foodblender til å blande sammen løk, hvitløk, mynte, oregano, egg, gjennomvåt brød og sitronskall til en jevn blanding. Tilsett denne blandingen til det kjøttdeig i en stor bolle, og bland godt til alle ingrediensene er godt kombinert. Sett blandingen i kjøleskapet i minst 30 minutter for å la smakene blande seg.
Form kjøttbollene:
- Fukt hendene lett og form blandingen til små boller (på størrelse med en valnøtt). Vend hver kjøttbolle lett i mel.
Kjøl ned:
- Sett kjøttbollene i kjøleskapet i 30 minutter for å få dem til å stivne.
Stek pommes frites:
- Varm opp ca. 500ml solsikkeolje i en stor dyp stekepanne på middels høy varme. Når oljen er varm, stek potetstrimlene i omganger til de er gylne og sprø, ca. 5-7 minutter per omgang. La dem renne av på tørkepapir og dryss med maldon salt umiddelbart.
Forbered kjøttbollene:
- I samme panne (eller en separat panne), tilsett mer solsikkeolje om nødvendig og varm opp. Når oljen er varm, stek kjøttbollene i omganger ca. 5-6 minutter, vend dem kontinuerlig til de er gjennomstekt og gylne på utsiden. Ta dem ut og legg på tørkepapir for å fjerne overflødig olje.
Servering:
- Server keftedakia sammen med de sprø greske pommes fritesene, gjerne med en side av tzatziki eller kopanisti, sitronbåter og en store Gresk salat.