Sitronkake med Yoghurt

Ingredienser:

• 200g gresk yoghurt

• 200g hvetemel

• 1 ½ ts bakepulver

• 1 klype salt

• 180g sukker

• 3 store egg

• 100ml vegetabilsk olje (eller lett olivenolje)

• Revet skall av 2 sitroner

• Saften av 1 sitron (ca. 3-4 ss)

• 1 ts vaniljeekstrakt

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 180°C. Smør og kle en 10x30 cm rektangulær kakeform med bakepapir.

2. Bland de tørre ingrediensene: Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. Sett til side.

3. Pisk de våte ingrediensene: I en annen bolle, visp sammen yoghurt, sukker, egg, olje, revet sitronskall, sitronsaft og vaniljeekstrakt til en glatt røre.

4. Kombiner de tørre og våte ingrediensene: Fold de tørre ingrediensene forsiktig inn i de våte, og bland til alt er akkurat blandet. Unngå å overblande.

5. Stek kaken: Hell røren i den forberedte formen og jevn toppen. Stek i 35-40 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren fra midten.

6. Avkjøl og server: La kaken avkjøles i formen i 10 minutter før du flytter den til en rist for å avkjøles helt.

Denne sitron- og yoghurtkaken er lett, syrlig og utrolig enkel å lage, noe som gjør den til en sikker vinner for både nybegynnere og erfarne bakere. Den friske smaken av sitron gir et herlig løft til kaken, som får en perfekt balanse mellom sødme og syrlighet. Dette er en ideell kake til lunsj, som dessert eller som et deilig tilbehør til en kopp kaffe eller te. Den myke og saftige konsistensen gjør den til et fantastisk alternativ for både hverdagskos og spesielle anledninger, og den vil garantert imponere både familie og gjester!

View fullsize

View fullsize