"Kolokythokeftedes" — Greske squash-fritters
Ingredienser
3 mellomstore squash (revet og avrent)
200 g fetaost (smuldret)
2 egg
1 liten gul løk (finhakket)
3 vårløk (finhakket)
1 bunt frisk dill (finhakket)
1 håndfull fersk mynte (finhakket)
Skall fra 1 sitron
Ca. 80–100g hvetemel (juster etter behov)
Salt og pepper (etter smak)
Frityrolje (til dypsteking)
Instruksjoner
Forbered squashen
Riv squashen og legg den i et dørslag. Dryss over litt salt og la den trekke i 20–30 minutter. Press ut så mye væske som mulig med hendene eller en ren kjøkkenklut.Bland ingrediensene
Ha den avrent squashen i en stor bolle. Tilsett smuldret fetaost, finhakket løk, vårløk, dill, mynte og sitronskall. Knekk eggene oppi og bland godt.Juster konsistensen
Rør inn hvetemel litt etter litt til du får en tykk, men ikke for tørr, blanding. Smak til med salt og pepper (husk at fetaosten allerede er salt).Form fritters
Bruk en skje til å forme små, flate boller av deigen.Dypstek fritters
Varm frityrolje i en dyp kjele eller frityrkoker til ca. 170–180 °C. Test oljen ved å slippe en liten bit deig oppi – den skal frese og stige til overflaten. Stek fritters i små porsjoner til de er gyllenbrune og sprø, ca. 3–4 minutter. Vend dem halvveis for jevn steking.La renne av
Ta fritters ut av oljen med en hullsleiv og legg dem på et fat med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje.Servering
Server varme med en klatt gresk yoghurt eller tzatziki.
Tips: Dypsteking gir fritters en sprø utside og myk innside. Perfekt som en smårett, til meze-bordet, eller som en snacks med venner!
