“Lahanodolmades” — Greske kålruletter med Kjøttdeig

Ingredienser:

• 1 middels kål

• 500 g kjøttdeig av storfe

• 1 kopp ris (mediumkornet, ukokt)

• 1 stor løk

• 1/2 kopp fersk persille

• 1/4 kopp fersk dill

• 1/4 kopp fersk mynte

• 1/4 kopp fersk timian

• Zest av 1 sitron

• 1/4 kopp olivenolje

• Salt og pepper etter smak

For Avgolemono-sausen:

• 2 store egg

• Saften av 1–2 sitroner

Fremgangsmåte:

1. Forbered Kållekene:

   • Kok opp en stor kjele med saltet vann.

   • Kutt ut stilken på kålen og legg hele hodet i det kokende vannet.

   • Blansjér kålen i noen minutter til de ytre bladene begynner å mykne. Ta dem forsiktig av med tang og sett dem til side. Gjenta til du har nok store blader til å pakke fyllet (ca. 15–20 blader).

2. Forbered Fyllet:

   • I en food processor, kombiner løk, persille, dill, mynte, timian, sitronskall, olivenolje, salt og pepper. Bland til det er jevnt.

   • I en stor bolle, bland kjøttdeigen med den blandede urtemiksen. Rør godt for å kombinere.

   • Tilsett det ukokte risen og bland godt.

3. Monter Rullene:

   • Legg et kålblad flatt og plasser en skje av kjøttblandingen nederst. Brett inn sidene og rull sammen stramt. Gjenta med de gjenværende bladene og fyllet.

   • Hvis det er mindre kålblader igjen, legg dem på bunnen av en stor kjele for å forhindre at rullene fester seg.

4. Kok Lahanodolmades:

   • Plasser kålrollene med skjøten ned i kjelen i tette lag.

   • Hell nok vann over til å dekke rullene. Tilsett en skvett olivenolje og en klype salt.

   • Dekk rullene med en varmesikker tallerken og la det småkoke.

   • Sett på lokket og la det småkoke i ca. 45 minutter til 1 time, eller til risen og kjøttet er kokt.

5. Forbered Avgolemono-sausen:

   • Etter koking, fjern forsiktig alle lahanodolmades fra kjelen og sett dem til side.

   • I en stor krukke, visp eggene til de er luftige. Tilsett sitronsaften mens du visper.

   • Hell forsiktig all den varme buljongen fra kjelen i krukken, og rør mens du holder krukken over middels varme for å forhindre at eggene stivner.

   • Fortsett å røre til blandingen tykner og er jevn.

6. Server:

   • Tilbakefør kålrollene til kjelen, og la dem varme seg i avgolemono-sausen.

   • Server varme med ekstra avgolemono-saus over.

Serveringsforslag:

Server lahanodolmades sammen med en frisk yoghurt, nybakt surdeigsbrød og en grønn salat – den perfekte kombinasjonen for kalde, snøfylte norske dager! Denne retten byr på varme, fyldige smaker som minner om både greske og norske mattradisjoner og gir en følelse av hjemmehygge og vinterkos.

View fullsize

View fullsize