Salt Gresskarpita med hjemmelaget filodeig
Ingredienser til filodeig
500g hvetemel
1 ts salt
1 ss olivenolje
1 ss eddik (hvit eller eplecidereddik)
250-300 ml lunkent vann, etter behov
Instruksjoner for filodeigen
Lag deigen:
Bland hvetemel og salt i en stor bolle. Lag en grop i midten, tilsett olivenolje og eddik, og hell gradvis i lunkent vann til deigen samler seg.
Kna deigen i 10-12 minutter, til den blir smidig og elastisk. Dekk til og la hvile i minst 30 minutter.
Kjevle ut deigen:
Del deigen i 4 like deler.
På en melet overflate, kjevle ut hver del til et tynt, rundt ark på ca. 2 mm tykkelse.
Ingredienser til gresskarfyllet
1 kg gresskar, skrelt og revet
2 store løk, finhakket
2 vårløk, finhakket
2-3 ss olivenolje (til steking)
250g fetaost, smuldret
50g ukokt ris (helst kortkornet)
2 egg
1/4 kopp frisk dill, finhakket
Salt og pepper etter smak
Instruksjoner for fyllet
Lag fyllet:
Riv gresskaret og strø litt salt over. La det stå i en sil i 10-15 minutter for å trekke ut overflødig fuktighet. Press ut eventuell resterende væske.
Varm olivenolje i en stor panne og stek løk og vårløk til de blir myke.
Tilsett revet gresskar og stek i ca. 8-10 minutter for å redusere fuktigheten. Sett til side og la avkjøles litt.
I en stor bolle, bland smuldret fetaost, ris, egg og dill. Tilsett gresskarblandingen, smak til med salt og pepper, og bland godt.
Montering og steking
Monter pitaen:
Forvarm ovnen til 180°C og smør en stor bakeform.
Legg 2 lag med filodeig i bunnen, og pensle hvert lag med olivenolje eller smeltet smør.
Fordel gresskarfyllet jevnt over filodeigen.
Dekk til med de siste 2 lagene filodeig, og pensle hvert lag med olivenolje. Brett inn kantene som henger over.
Drypp vann på toppen:
Drypp noen dråper vann over det øverste laget av filodeig for å få en sprø og flakete tekstur.
Stek:
Riss lett i de øverste lagene for lettere oppskjæring etter steking.
Stek i 45-50 minutter, eller til deigen er gyllen og sprø.
Server:
La pitaen avkjøles litt før den skjæres i biter. Serveres varm.
