“Moscharaki Kokkinisto” — Gresk Kokt Storfegryte
Ingredienser
1 kg hoyrygg (storfe), i terninger
2 mellomstore løk, delt i to
2-3 hvitløksfedd
2 medium gulrøtter, i skiver
1 purreløk, delt i store biter
1-2 kanelstenger
400 g hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 ts malt kanel
1 laurbærblad
1 kopp tørr hvitvin
4-5 ss olivenolje
Salt og nykvernet pepper etter smak
Fremgangsmåte
Brun kjøttet:
Varm olivenolje i en stor gryte på middels høy varme.
Stek kjøttbitene i omganger til de er gyllenbrune. Sett kjøttet til side.
Fres grønnsakene:
Tilsett løk i gryten og fres til de begynner å bli brune.
Tilsett gulrøtter, purreløk og hvitløk. Stek i 1-2 minutter til det dufter godt.
Tomatpuré:
Rør inn tomatpuré og stek i ca. 1 minutt for å fremheve smaken.
Deglasering:
Hell i hvitvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne karamelliserte rester. La det småkoke i 2-3 minutter.
Koke gryten:
Legg kjøttet tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater, kanelstenger, malt kanel, laurbærblad, salt og pepper.
Hell i nok vann eller oksekraft til å dekke kjøttet.
Dekk til og la det småkoke på lav varme i 1,5-2 timer til kjøttet er mørt. Rør av og til og tilsett mer væske om nødvendig.
Serveringsforslag
Moscharaki Kokkinisto er en rett som virkelig skinner når du bruker de riktige teknikkene – og det er enklere enn du kanskje tror! Med nøye sautering av grønnsakene, riktig tilsetning av tomatpuré, og tålmodigheten til å la kjøttet småkoke sakte, blir resultatet en smaksrik opplevelse. De varme krydderne, som kanel og laurbærblad, balanserer perfekt med tomatens naturlige sødme, mens purreløken tilfører en subtil og aromatisk dybde.
Når retten er ferdig, kan du nyte den på mange måter – den er utrolig allsidig! Server den gjerne over:
Kritharaki (gresk orzo-pasta) for en autentisk opplevelse,
Couscous for en lett og luftig tekstur, (barnas favoritt)
Pommes frites for et rustikt og koselig måltid, eller
Kokt ris som gir en mild base som lar sausen skinne.
Fullfør retten med et dryss revet kefalotyri eller Parmesan for et hint av salt og kremet fylde. Hvis du ønsker et friskt løft, kan du også pynte med ferskhakket persille eller litt revet sitronskall for å fremheve de rike smakene.
Dette er slow-cooking på sitt beste – en varm og innbydende gryte som gir deg tid til å slappe av mens krydderne gjør magien sin. Perfekt for både hverdagsmiddager og spesielle anledninger.
