“Tiganopsoma” — Greske pan-stekte pitar
Ingredienser
500 g hvetemel
1 ts salt
1 ts sukker
1 ts tørrgjær
300 ml lunken vann
1 ss olivenolje (valgfritt, for mykere deig)
Nøytral olje til steking (f.eks. solsikkeolje)
Valgfri topping
Salt: Fetaost, oliven eller honning.
Søtt: Sukker, kanel eller melis.
Instruksjoner
Forbered deigen
Bland mel, salt, sukker og tørrgjær i en stor bolle.
Tilsett gradvis det lunkne vannet mens du rører, til du får en myk deig.
Elt deigen i 5–7 minutter til den blir glatt og elastisk.
Dekk til deigen med et rent kjøkkenhåndkle, og la den heve i 1–2 timer til den dobler seg i størrelse.
Form deigen
Slå ned deigen og del den i små porsjoner.
Kjevle eller trykk hver porsjon ut til en sirkel eller oval (ca. 1 cm tykk).
Stek deigen
Varm rikelig med olje i en stekepanne på middels varme.
Stek hver deigbit i 2–3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og oppblåste.
Legg dem på en tallerken med tørkepapir for å fjerne overflødig olje.
Servering
Salt: Server varme med fetaost, oliven eller en skvett honning.
Søtt: Dryss over sukker og kanel eller drypp litt honning.
