Moussaka — Gresk Aubergine og Kjøttgrateng
En smakfull og fyldig rett der lag av bakt aubergine og potet møter smakfull kjøttsaus og toppes med en fløyelsmyk béchamelsaus. Perfekt for å bringe den ekte greske matopplevelsen hjem til deg!
Ingredienser:
For aubergine- og potetlget:
2 store auberginer, skåret i 1 cm tykke skiver på langs
4-5 mellomstore poteter, skåret i 1 cm tykke skiver på langs
Olivenolje, til pensling
Salt og pepper, etter smak
For kjøttsausen:
500g kjøttdeig av storfe eller lam
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
400g hermetiske tomater eller tomatsaus
2 ss tomatpuré
1 ts malt kanel
Salt og pepper, etter smak
Olivenolje, til steking
For béchamelsausen:
50g smør
50g mel
500ml melk
2 eggeplommer
Salt, pepper og et dryss muskatnøtt
80g revet Gruyere ost
Fremgangsmåte:
Aubergine- og potetskiver:
Forvarm ovnen til 200°C og legg bakepapir på et stekebrett.
Skjær auberginer og poteter på langs i 1 cm tykke skiver. Legg dem på stekebrettet og pensle begge med olivenolje. Krydre med salt og pepper.
Stek i ovnen i 20-25 minutter til de er myke og gylne. Snu dem halvveis for jevn steking.
Kjøttsaus:
Varm opp litt olivenolje i en stor panne. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og fres til de er myke og velduftende.
Tilsett kjøttdeigen og brun den godt. Rør inn tomatpuré, deretter hermetiske tomater.
Smak til med kanel, salt og pepper, og la sausen småkoke i 20-25 minutter til den tykner og smakene har blandet seg godt.
Béchamelsaus:
Smelt smøret i en kjele på middels varme. Visp inn melet og kok i 5-6 minutter til du får en glatt blanding.
Tilsett melken litt etter litt mens du visper kontinuerlig for å unngå klumper. Fortsett å koke til sausen tykner.
Ta kjelen av varmen, rør inn eggeplommene, og smak til med salt, pepper, muskatnøt og revet ost for en ekstra rik smak.
Montering:
Senk ovnstemperaturen til 180°C og smør en stor ildfast form.
Legg et lag med bakte potetskiver i bunnen av formen.
Legg deretter et lag med bakt aubergine over potetene.
Hell kjøttsausen jevnt over grønnsakslagene.
Avslutt med et nytt lag med potet- og aubergineskiver.
Hell béchamelsausen over toppen, og spre den ut slik at den dekker hele overflaten. Tilsett revet ost over toppen.
Stek i ovnen i 45-50 minutter til béchamelsausen er gyllen og boblende.
La moussakaen hvile i 20-30 minutter før servering. Nyt de perfekte lagene av gyldne poteter, myk aubergine, fyldig kjøttsaus og en kremet béchamel!
Serveringsforslag:
For å løfte smaken til neste nivå, server denne herlige moussakaen med en frisk grønn salat og hjemmelaget tzatziki. Den kjølige tzatzikien og den friske salaten balanserer perfekt den varme og rike smaken fra moussakaen!
