“Samali” — Gresk semuljekake med sitrus og mandler
Ingredienser:
For kaken:
300 g krystallisert sukker
300 g helmelk
600 g grov semulegryn
2 ss vaniljesukker
Revet skall av 1 sitron
Saften fra ½ sitron
1 ts natron
24 skåldede mandler
Solsikenolje til smøring av formen
For sirupen:
300 g krystallisert sukker
1 kanelstang
Saften fra ½ sitron
250 g vann
Fremgangsmåte:
Bland de tørre ingrediensene: Ha sukkeret og melken i en stor bolle, og rør godt med en visp til sukkeret er helt oppløst.
Tilsett semule og sitrus: Rør inn grov semulegryn, vaniljesukker, revet sitronskall, sitronsaft og natron. Bland godt med en skje.
La røren hvile: Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 12 timer.
Forbered formen og forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 160°C varmluft. Smør en rektangulær form (25x32 cm) med litt Solsikenolje.
Form kaken: Ta røren ut av kjøleskapet og hell den i den smurte formen. Bruk hendene til å jevne ut røren jevnt over hele formen (fukt hendene lett for å få en jevn overflate).
Skjær og pynt: Skjær røren i 12 like store biter og legg 2 skåldede mandler på hvert stykke.
Stek kaken: Sett formen i ovnen og stek i 20 minutter. Ta formen ut av ovnen, skjær igjen langs de opprinnelige linjene, og stek i ytterligere 15 minutter. Skjær deretter igjen og stek i ytterligere 5 minutter.
Lag sirupen: Start å lage sirupen de siste 10 minuttene av stekingen. Ha sukker, kanelstang, sitronsaft og vann i en kjele. Kok opp til sukkeret er oppløst og sirupen har tyknet litt.
Hell over sirupen: Ta kaken ut av ovnen og hell den varme sirupen jevnt over den varme kaken.
La kaken hvile: La kaken stå i 4-5 timer til den er helt avkjølt og sirupen har trukket inn.
Servering: Server med en kule vanilje iskrem og sitronskall.
Enjoy!
