Søt Greskarpita med hjemmelaget filodeig
Ingredienser til filodeig
500g hvetemel
1 ts salt
1 ss olivenolje
1 ss eddik (hvit eller eplecidereddik)
250-300 ml lunkent vann, etter behov
Instruksjoner for filodeigen
Lag deigen:
Bland hvetemel og salt i en stor bolle. Lag en grop i midten, tilsett olivenolje og eddik, og hell gradvis i lunkent vann til deigen samler seg.
Kna deigen i 10-12 minutter, til den blir smidig og elastisk. Dekk til og la hvile i minst 30 minutter.
Kjevle ut deigen:
Del deigen i 4 like deler.
På en melet overflate, kjevle ut hver del til et tynt, rundt ark på ca. 2 mm tykkelse.
Ingredienser til gresskarfyllet
1 kg gresskar, revet
150 g sukker
1 ss malt nellik
2 ss kanel
150 g valnøtter, grovhakket
Solsikkeolje (til pensling av deigen)
Smør (til pensling på toppen)
Kanelsukker (til å strø på toppen)
Instruksjoner for gresskarfyllet og montering
Legg det revne gresskaret i en stor bolle og dryss litt salt over. Bland godt, og la det stå i 10 minutter for å trekke ut overflødig fuktighet.
Etter 10 minutter, press gresskaret godt med et rent kjøkkenhåndkle eller et papirhåndkle for å fjerne så mye væske som mulig. Dette steget gir en sprøere pai uten overflødig væske.
4. Lag fyllet:
I en stor bolle, bland det drenerte gresskaret med sukker, nellik, kanel og hakkede valnøtter. Rør godt slik at krydder og sukker fordeles jevnt.
5. Fyll og rull deigen:
Ta ett ark med filodeig, pensle det lett med solsikkeolje, og legg en stripe med gresskarfyllet langs én kant.
Rull deigen over fyllet til du får en lang rull. Start fra midten av en rund bakeform og begynn å snurre rullen rundt seg selv i en spiralform.
Gjenta prosessen med de andre deigarkene og fyll, og fortsett å bygge spiralen utover til formen er fylt.
6. Pensle og dryss:
Pensle toppen av spiralen med smeltet eller myk smør og dryss generøst med kanelsukker for en ekstra søt og krydret smak.
7. Stek paien:
Forvarm ovnen til 180°C. Stek paien i 45–50 minutter, eller til deigen er gyllen og sprø.
8. Servering:
La paien avkjøles litt før du skjærer i den. Serveres gjerne lun med en kopp te eller kaffe.
