Spaghetti med soltørkede tomater, hvitløk og feta

Ingredienser:

• 400g spaghetti

• 4 fedd hvitløk, i tynne skiver

• 1-2 røde chili, finhakket (tilpass etter ønsket styrke)

• 8-10 soltørkede tomater, hakket

• 1 ss frisk oregano, hakket

• 50g frisk persille, hakket

• Skall fra 1 sitron (bare det gule)

• 150g fetaost, smuldret (spar det meste til servering)

• 4 ss extra virgin olivenolje (pluss ekstra til servering)

• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Kok opp vann:
   Fyll en stor kjele med vann og kok opp. Når vannet koker, tilsett rikelig med salt.

2. Start stekingen:
   Mens vannet koker, varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett den skivede hvitløken og finhakket chili, og stek i 2-3 minutter til det dufter godt og hvitløken er lett gylden. Pass på at hvitløken ikke brenner seg.

3. Tilsett soltørkede tomater:
   Rør inn de hakkede soltørkede tomatene og la dem steke i ytterligere 2-3 minutter for å slippe smaken.

4. Kok spaghetti:
   Når vannet koker, tilsett spaghettien og kok den til den er al dente (følg anvisningene på pakken).

5. Stopp stekingen med pastavann:
   Like før spaghettien er ferdigkokt, tilsett en liten skvett pastavann i stekepannen for å stoppe stekingen og begynne å lage en saus med oljen, hvitløken, chilien og de soltørkede tomatene.

6. Ha pastaen rett i pannen:
   Når spaghettien er ferdig, bruk en tang til å overføre den direkte fra kjelen til stekepannen, sammen med litt pastavann (ca. ½ kopp). Rør alt sammen slik at pastavannet blandes med oljen og danner en lett saus.

7. Tilsett friske urter og sitronskall:
   Rør inn den friske oreganoen, persillen og sitronskallet. Drypp litt ekstra virgin olivenolje over, og bland forsiktig så smakene fordeles jevnt.

8. Smak til og server:
   Smak til med salt og pepper. Legg pastaen på tallerkener, topp med smuldret fetaost, og avslutt med en ekstra skvett extra virgin olivenolje.

Nyt en smakfull spaghetti med en frisk og deilig avslutning!

View fullsize

View fullsize